Posts : 310 Age : 41 Location : Kemamang Status : saudagar merempat Joined : 2008-11-25
Subject: Resipi Kepok Lekor Sat May 23, 2009 3:19 pm
special utk mereka yg teringin makan keropok lekor terengganu
Bahan-bahan ( 15 batang(15 cm) )
2 ekor ikan kembung/selayang(panjang 30 cm)
100 gm tepung "warabi mochi ko" = tepung sagu
30 gm tepung "katakuri ko" = tepung kanji
1 1/2 sudu kecil garam
sedikit ajinomoto
***utk sos:***
3 sudu besar cili blend
sedikit gula melaka
1 sudu kecil asam jawa(bancuh dgn air)
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar cuka
1 sudu besar tepung jagung utk memekatkan sos
2/3 cawan air
Cara-cara
Bersihkan ikan.
Buang kulit ikan dgn mengoyakkan kulit dr kepala hingga ke ekor. Ambil isi ikan sahaja.
Potong isi ikan kecil2 supaya mudah utk di blend. Blend isi ikan hingga hancur
Selepas blend kesemua isi ikan, masukkan tepung sedikit2 ke dlm bekas yg mengadungi ikan. Gaul sehingga ke semua tepung abis.
Masukkan garam dan ajinomoto.
Ambil sedikit adunan keropok dan gentel di atas papan.Taburkan sedikit tepung "katakuri ko" di atas papan supaya tak melekat pada papan. Ulang sampai habis.
Panaskan air di dalam periuk. Masukkan keropok setelah air mendidih.
Angkat keropok setelah ia timbul pada permukaan.(bila timbul tandanya dah masak) keropok rebus boleh tahan lama kalo masuk peti ais.
Keropok yg belum direbus td boleh juga digoreng terus tanpa merebusnya terlebih dahulu(terengganu style). Sedap dimakan panas2..
utk sos: masukkan air ke dalam periuk dgn api yg perlahan. lps tu masukkan cili blend , gula melaka dan air asam jawa. bila dah mendidih, masukkan garam, gula dan ajinomoto. masukkan cuka... akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung utk pekatkan sos.(apai biasanya x guna gula biasa.. terus jer dengan gula melaka.. baru nampak sos dia gelap.. haha)
Tue Jan 09, 2024 3:13 pm by notrex
Subject: Resipi Kepok Lekor 
